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　　河豚的鲜美和毒性都名扬在外，那么“江豚”又是什么东西？大家不要怕怕，其实江豚是生活在长江流域的一种鱼，也称“回头鱼”。江豚不仅没有毒，而且肉质爽口鲜美。虽不知道有没有河豚那么好吃，但是吃它，危险程度就为零。与其冒死吃河豚，不如放开肚皮大吃江豚，亦是一大口福也！

　　近年，江豚也在广东水域开始人工养殖，所以吃江豚也不需要跑到长江了，现在广州很多专门做河鲜的酒楼里都可以吃到。

　　江豚两吃是最受欢迎的菜式。江豚一般体形较大，小的都有三斤以上。所谓两吃，就是鱼腩豉汁蒸，鱼头、鱼身和鱼尾焖烧肉。

　　腩是江豚脂肪积聚的地方，吃起来口感很丰润，但却不觉得腻。江豚肉多、骨少，肉质很有弹性，非常爽口，令人吃之欲罢不能。豉汁的香气很好的衬托着江豚肉独有的鲜美。