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“提倡‘光盘’ 真省钱”,上海南翔老街小笼包店老板

发布日期:2020-08-21 00:28   来源:未知   阅读:

摘要:顾客点的菜和饭剩下了,旁边的顾客会以为不好吃,影响‘翻台率’同时后厨处理厨余垃圾的成本也就上去了……

8月17日中午,来自山东的游客李先生和其家人来到位于嘉定南翔老街的长兴楼,炎热的天气没有阻挡他们一行三人前来品尝当地美食。

“好吃肯定是好吃,可能刚才是太饿了就一下子点多了。”正在让服务员打包的李先生说,“剩下的这一笼打包带回去,可以留到下午逛饿了回酒店垫垫肚子。”

“菜和饭点多剩下了,旁边的顾客会以为不好吃,影响‘翻台率’同时后厨处理厨余垃圾的成本也就上去了”,长兴楼的老板陈爱根告诉记者。

作为餐饮业主,他对大厅服务员最重要的一项培训内容就是引导顾客如何点菜,尤其是提醒点餐的量和不够再加。

除了服务员为顾客打包、提醒合理点菜,“文明用餐、光盘行动、推广分餐制”等内容的海报也陆续在餐厅内张贴。

嘉定南翔老街。

在嘉定南翔老街的长兴楼内吃午饭的市民和游客。